Kitchen English words with Hindi meaning मैंने तब सीखे जब एक English recipe वीडियो देखकर पहली बार pasta बनाने बैठा। वीडियो वाली दीदी बोलीं, “Drain it in a colander and let the sauce simmer.” मैं हाथ में चमचा लिए खड़ा रहा। Colander? Simmer? रसोई तो रोज़ की थी, उसकी English नहीं।
उस शाम pasta थोड़ा जल गया, पर एक फ़ायदा हुआ। रसोई की अलमारी पर मैंने चिट्ठियाँ चिपका दीं – हर बर्तन पर उसका English नाम। यही चिट्ठियाँ अब इस पोस्ट के 15 flash cards बन गई हैं।
Fridge वाला तरीका
रसोई के शब्दों को याद करने के लिए रसोई से अच्छी जगह कोई नहीं। कार्ड पढ़ने के बाद हर दिन सिर्फ़ तीन शब्द चुनिए और उन्हें एक छोटे कागज़ पर लिखकर fridge पर चिपका दीजिए। खाना बनाते समय जब भी नज़र पड़े, ज़ोर से बोलिए – “ladle, करछी”।
तीन दिन बाद वो कागज़ हटाइए और खुद से पूछिए कि याद है या नहीं। याद है तो एक हफ़्ते बाद फिर एक बार देख लीजिए। याद नहीं, तो कागज़ वापस fridge पर। ये spaced repetition का घरेलू रूप है, और इसके लिए किसी app की ज़रूरत नहीं।
जिन्हें phone पसंद है, वो Anki में अपने कार्ड बना सकते हैं। वो खुद तय करता है कि कौन-सा कार्ड कब दोबारा दिखाना है।
15 kitchen English words with Hindi meaning: flash cards
Ladletap करके पलटें
करछी, कलछी, गहरा बड़ा चमचा
उच्चारण: लेडल
Use a ladle to serve the dal.
दाल परोसने के लिए करछी लीजिए।
Spatulatap करके पलटें
पलटा, चपटा चमचा
उच्चारण: स्पैचुला
Flip the dosa with a spatula.
डोसा पलटे से पलटिए।
Colandertap करके पलटें
छेदों वाली छलनी, जिससे पानी निकाला जाता है
उच्चारण: कॉलेंडर
Drain the rice in a colander.
चावल का पानी छलनी में निकाल दीजिए।
Sievetap करके पलटें
बारीक छलनी, चलनी
उच्चारण: सिव
Pass the flour through a sieve.
आटे को बारीक छलनी से छान लीजिए।
Gratertap करके पलटें
कद्दूकस
उच्चारण: ग्रेटर
Grate the carrot on a grater.
गाजर को कद्दूकस कर लीजिए।
Rolling pintap करके पलटें
बेलन
उच्चारण: रोलिंग पिन
My rolling pin is older than me.
मेरा बेलन मुझसे भी पुराना है।
Tongstap करके पलटें
चिमटा
उच्चारण: टॉन्ग्स
Hold the hot roti with tongs.
गरम रोटी चिमटे से पकड़िए।
Kneadtap करके पलटें
आटा गूँथना
उच्चारण: नीड
Knead the dough for five minutes.
आटा पाँच मिनट तक गूँथिए।
Simmertap करके पलटें
धीमी आँच पर पकाना
उच्चारण: सिमर
Let the curry simmer for ten minutes.
सब्ज़ी को दस मिनट धीमी आँच पर पकने दीजिए।
Marinatetap करके पलटें
मसाले में लपेटकर कुछ देर रखना
उच्चारण: मैरिनेट
Marinate the paneer in curd overnight.
पनीर को रात भर दही-मसाले में लपेटकर रखिए।
Garnishtap करके पलटें
सजाना, ऊपर से धनिया वगैरह डालना
उच्चारण: गार्निश
Garnish the soup with coriander.
सूप को धनिये से सजाइए।
Peeltap करके पलटें
छिलका उतारना, छीलना
उच्चारण: पील
Peel the potatoes after boiling.
उबालने के बाद आलू छील लीजिए।
Whisktap करके पलटें
फेंटना
उच्चारण: विस्क
Whisk the eggs till they turn fluffy.
अंडों को फूलने तक फेंटिए।
Choptap करके पलटें
बारीक काटना
उच्चारण: चॉप
Chop the onions finely.
प्याज़ बारीक काट लीजिए।
Leftoverstap करके पलटें
बचा हुआ खाना
उच्चारण: लेफ़्टओवर्स
We had leftovers for lunch.
दोपहर में हमने बचा हुआ खाना खाया।
“काटना” के कितने रूप
हिंदी में हम सब्ज़ी “काटते” हैं, चाहे मोटा काटें या बारीक। English में हर तरह के काटने का अपना नाम है। ये tree देखिए:
काटना (cut) ├── chop → बड़े या बारीक टुकड़े, बिना नाप के ├── dice → छोटे चौकोर टुकड़े ├── slice → पतली परतें (bread, टमाटर) ├── mince → बहुत बारीक, लगभग पिसा हुआ ├── grate → कद्दूकस पर घिसना └── peel → सिर्फ़ छिलका उतारना
इसी तरह “पकाना” के भी कई रूप हैं – boil (उबालना), simmer (धीमी आँच), fry (तलना), roast (भूनना)। Recipe में ये फ़र्क समझ आ गया, तो आधी English रसोई में ही सीख ली।
Dictionary की रसोई
Cambridge Dictionary में ladle का अर्थ है लंबे हैंडल और गहरे कटोरे वाला बड़ा चमचा, खासकर सूप परोसने के लिए – यानी हमारी करछी। Oxford Learner’s Dictionary में colander के साथ एक तस्वीर भी है, जिससे colander और sieve का फ़र्क तुरंत समझ आता है: colander में बड़े छेद, sieve में बारीक जाली।
Merriam-Webster में simmer का एक मज़ेदार दूसरा अर्थ भी है – गुस्से का अंदर ही अंदर खदबदाना, जैसे “simmering anger”। Oxford में knead का सीधा अर्थ है आटे को हाथों से दबाना, मोड़ना और मसलना – ठीक वही जो हम रोटी से पहले करते हैं।
Marinate की कहानी मुझे सबसे अच्छी लगी। Etymonline के मुताबिक ये French mariner से आया, जिसका रिश्ता समुद्र (marine) से है – पहले चीज़ों को समुद्री नमकीन पानी में डुबोकर रखा जाता था। आज हम दही में डुबोते हैं, पर शब्द वही पुराना।
Longman में spatula और tongs दोनों के साफ़ अर्थ हैं। Oxford में rolling pin देखिए, और Britannica Dictionary में whisk – जहाँ ये क्रिया भी है और उस तार वाले औज़ार का नाम भी। Vocabulary.com पर garnish और leftovers के आसान explanation भी हैं।
रसोई से जुड़ी पुरानी पोस्टें
अगर आप रसोई की अलमारी पूरी खोलना चाहते हैं, तो दालों के नाम 10 pulses names in Hindi में मिलेंगे। मेवों के English नाम best dry fruits in Hindi वाली पोस्ट में हैं। और घर की रोज़ की चीज़ों के नाम daily use things names in Hindi में।
चार रसोइयों की भाषा
भारत की हर रसोई में करछी है, बस नाम बदल जाता है। ये तीन शब्द देखिए:
| English | हिंदी | తెలుగు (Telugu) | தமிழ் (Tamil) | मराठी | বাংলা (Bengali) |
|---|---|---|---|---|---|
| Ladle | करछी | గరిటె (गरिटे) | கரண்டி (करण्डि) | पळी | হাতা (हाता) |
| Knead | गूँथना | పిండి కలుపు (पिंडि कलुपु) | பிசை (पिसै) | मळणे | মাখা (माखा) |
| Peel | छीलना | తొక్క తీయు (तोक्क तीयु) | தோல் உரி (तोल् उरि) | साल काढणे | খোসা ছাড়ানো (खोशा छाड़ानो) |
बंगाली में आटा “माखा” होता है, और मुझे ये शब्द इतना पसंद है कि अब मैं आटा गूँथते समय मन ही मन यही बोलता हूँ।
एक छोटा रसोई quiz
- चावल का पानी निकालने वाली बड़े छेदों की छलनी को क्या कहते हैं?
- Recipe में लिखा है “let it simmer” – आँच तेज़ करेंगे या धीमी?
- “आटा गूँथना” के लिए English क्रिया?
- बेलन को English में क्या कहते हैं?
- Chop और grate में क्या फ़र्क है?
जवाब: 1 – colander, 2 – धीमी, 3 – knead, 4 – rolling pin, 5 – chop में चाकू से टुकड़े करते हैं, grate में कद्दूकस पर घिसते हैं।
वीडियो में रसोई
Englishji के इस वीडियो में रसोई की चीज़ों के English और हिंदी नाम तस्वीरों के साथ दिखाए गए हैं।
लोग अक्सर पूछते हैं
Colander और sieve में क्या फ़र्क है?
Colander में बड़े छेद होते हैं और उससे पानी निकालते हैं, जैसे चावल या pasta से। Sieve की जाली बारीक होती है, उससे आटा या चाय छानते हैं।
तवा को English में क्या कहते हैं?
आम तौर पर griddle या flat pan। पर भारतीय घरों में English बोलते समय भी लोग “tawa” ही कहते हैं, और ये बिल्कुल ठीक है।
Boil और simmer एक ही हैं?
नहीं। Boil में पानी तेज़ी से उबलता है, बड़े-बड़े बुलबुले। Simmer में आँच धीमी होती है, बस हल्के बुलबुले।
बच्चों को ये शब्द कैसे सिखाएँ?
खाना बनाते समय उनसे बर्तन मँगवाइए, पर English नाम से। “Please bring the ladle” – दो-तीन दिन में वो खुद नाम बोलने लगेंगे।
अगली बार जब recipe वीडियो में कोई अनजाना शब्द आए, तो वीडियो रोकिए, अलमारी खोलिए और उस बर्तन पर एक चिट्ठी चिपका दीजिए। रसोई धीरे-धीरे English सीखने की आपकी सबसे मज़ेदार जगह बन जाएगी।
